La Belle Equipe

世界一小さいチョウザメから取れる最高品質「スターレット」を使用しています。かつてはロシア皇帝やヨーロッパの貴族たちに愛されて乱獲が続き、50年もの間一切の捕獲と輸出入を禁止されていた幻の最高級品種です。

フランス料理に欠かせない「トリュフ」は、黒・白ともに様々な料理で使い分けます。夏・秋・冬とシーズン毎にフレッシュな物を仕入れ、春は冬のものをストックして使います。フレッシュならではの気品溢れる香りは、ロッシーニなどフォアグラ料理との相性も抜群です。

「フォアグラ」は、フルコースのメインディッシュを彩る食材です。ベルエキップでは、あくまで味にこだわりフレッシュのものを使用しています。臭みのある冷凍ものとは全く異なる、フォアグラ本来の滑らかな舌触りとコク、新鮮で繊細な味わいを確かめてください。

ベルエキップで使う牛肉は、伊豆の国市・大仁「ひらい牧場」の 希少なブランド牛「伊豆牛」を使用しています。独自の飼育方法により低脂肪と美味しさが両立し、フランス料理のソースと抜群の相性を持っています。また、リピーター様向けに、地元でとれる鹿肉や猪肉もご用意いたします。

魚介は伊東港に揚がる相模湾の地魚を中心に仕入れます。伊豆を代表する食材「伊勢海老」はもちろん、滋味溢れる「アワビ」に身の締まった「真鯛」。脂の乗った「黒むつ」や「石垣鯛」など、刺身でも食べれる新鮮なものを最高のフレンチとして仕上げます。

旬の野菜は、日本全国より鮮度の高い食材を仕入れています。生サラダに向くイエローキャロットや、国内生産量の少ない高原ベビーコーン、出荷する直前まで収穫を待つ農家さんなど、信頼のおける生産者から取り寄せています。