前菜　I 地魚と魚介のガレット仕立て、ソースカシス 伊東港で水揚げされた地魚と魚介、野菜を使いケーキ仕立てにしました。ソースはカシスのリキュールとビネガーを使い、前菜らしくさっぱりとした味となっております。ベルエキップオリジナルの前菜を目と舌でお楽しみ下さい。 フォンデュ 魚介と野菜の３種のチーズを使ったチーズフォンデュ 通常チーズフォンデュと言えばパンで食べますが、当宿はその他にもチーズに合う具材を沢山御用意致しました。チーズも通常とは違い日本人の口に合うよう、グリュイエール、エダム、ゴーダを独自にブレンドし白ワイン、ニンニクで風味を付けました。ベルエキップのレシピにて他では味わえないフォンデュを是非白ワインと一緒にお試し下さい。 メイン 牛フィレ肉とフォアグラのソテー,トリュフ入りソースペリグー フランス料理の代表的メニュー『ロッシーニ』です。フランス料理と言えばソースが命ですがそのソースを手を抜くことなく、１８時間以上手間をかけ仕込んでいます。フォアグラはフランス産の物を冷凍物でなくフレッシュを空輸し使用しています。牛肉とフォアグラ、トリュフを見事に調和させるソースを是非お試し下さい。赤ワインと一緒に召し上がれればもう言う事なしです。 デザート シェフ特製　イチゴのスープ仕立てベルエキップスタイル 当宿はデザートも手を抜きません。その時でしか召し上がれない物を！、テイクアウト出来ない物を！をコンセプトに何度御来館頂いても飽きさせません。それは他の全てのメニューにも心がけております。締めの一品にも『嬉しいため息』ついて頂く事が我々の目標です。食べ残さぬように、お腹の具合を是非調節しながらコースを堪能して下さい。 ベルエキップのこだわり I　コーヒー 一粒一粒大きさの違う物を選別、焙煎後に焼きムラのある物を除き、焙煎後間もない物を、お出しする直前に挽く事で、最高の味に仕上がります。私はこのコーヒーのせいで、他では全く飲めなくなりました。まず一口目は、砂糖やミルクを入れずにコーヒー自身の味をお試し下さい。他とは違う事がお解り頂けるはずです。滞在中は何杯でもお飲み頂けます。 ベルエキップのこだわり II　米 通常フレンチではライスは出しませんが当宿ではメインがとてもライスに合うためお出ししています。秋田小町の農家さんから自分達が食べる為に作っているお米を分けて頂いており、お米の一粒一粒が全く違います。料理の量が多いので、召し上がれない方もいらっしゃいますが、一口だけでも結構ですので是非こちらもお試し下さい。 ベルエキップのこだわり III　パン 伊豆高原で最高の質を誇るベーカリーから仕入れています。特にハード系のパンは本場パリを思い出させます。当宿オリジナルのソースにつけてお召し上がりいただけば、たかがパンとは言えない味わいがあります。朝食のもっちりとした食パンは病み付きになるおいしさです。お土産に買って帰る方にはお店の詳細をお教えしております。 　取材の申込みはこちら